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市面上假冒鳕鱼太多,而有的大超市里卖

2021-06-25 16:24分类:动物 阅读:

 

市面上假冒鳕鱼太多,而有的大超市里卖的十几元钱一块的鳕鱼一定是假的,那其实是油鱼,当然高价鳕鱼可能也有油鱼冒充的,最容易的方法是做熟后品尝,因为假鳕鱼含油脂特别高,蒸熟后有时连筷子都夹不起来,会被人误解为非常鲜嫩,其实这一定是假鳕鱼,真鳕鱼口味确实也滑嫩,但其肉质是紧实的,绝对不会一蒸就融化的样子,由于油鱼脂肪多而鳕鱼恰恰相反,脂肪含量是非常低的;
假鳕鱼是什么鱼代替的?
想要知道假鳕鱼,大家就得先知晓真鳕鱼是什么。目前市场上的鳕鱼多种多样,有多少种鱼被叫做“鳕鱼”呢?
事实上,鳕鱼只不过一个一般的鱼类产品名字,有500多种鱼可以合情适当的被叫做“鳕鱼”,市面上容易见到的也有10多种。
在市场上,鳕鱼也被用作多种鱼类(包括部分非鳕形目的鱼类)的俗名,譬如是裸盖鱼科的鱼类,它在市面上的中文俗名就叫“银鳕鱼”。
那样,假鳕鱼的真实面目又是什么呢?原来,市场上贩售的假鳕鱼的真身其实就是油鱼。油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称,它的俗称是泉水鱼,别称则有“圆鳕鱼”,“仿鳕鱼”等等。
油鱼是鲤科鱼类,生活与山溪或有流水的岩洞与江河有泉源的地方,在国内主要分布在长江上游及岷江,西江中上游。靠食用硅藻和水生昆虫的幼虫为生。
油鱼被多个国家列入禁止食用名单。其中日本将其列为“有毒鱼”,禁止入口;意大利官方将其列为禁止入口鱼种。但现在国内并没对油鱼如此的鱼类有禁止或者限制食用的规定。

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